来自冲绳的家常小炒:午餐肉豆腐炒苦瓜
原料:午餐肉180克、自冲豆腐150克、家常苦瓜半根、小炒鸡蛋2个、午餐葱少许、肉豆食用油2大勺、腐炒料酒1大勺、苦瓜生抽1小勺、自冲盐半小勺、家常糖半小勺。小炒
做法:
1、午餐苦瓜洗净之后对半切开,肉豆用勺子挖出里面的腐炒籽和瓤。
2、苦瓜把去籽去瓤的自冲苦瓜,切成片。做一锅热水,在水中放入少量的油和盐,焯水十几秒。
3、把苦瓜片从热水中捞出后迅速放入凉水中浸泡,以保证它的口感。
4、把午餐肉和豆腐切成差不多大的方块。
5、在锅中加入一勺油,把豆腐放入两面煎黄后取出。
6、鸡蛋打散,在打鸡蛋的时候放入半勺料酒在蛋液里面,可以去除鸡蛋中的腥味。锅中不用再加油了,把鸡蛋倒入锅中后炒嫩。
7、锅中再倒入一勺油烹香葱花,先放入午餐肉翻炒。再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒,让豆腐入入味。
8、最后一步,倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒几分钟,加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了。
(责任编辑:新闻)
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